台湾小吃遗迹：豆签羹
早期自福建迁徙到台湾的移民，由于生活环境贫困，吃不起米、面，故将廉价的米豆磨成粉，制作成面条状的替代主食「豆签」。台湾有许多历史悠久的小吃，直到今天都还是人们平日常吃的食物，但豆签却不知怎么地渐渐消失在时间的洪流里头。现在几乎很少有人会买豆签回家自己煮来吃，许多年轻一辈的台湾人甚至从来没尝过豆签。如今豆签的口感只留在基隆市和盐水镇几家仅存的老店，还有长辈们儿时的回忆里。
Cskiller在他的美食博客－「吃喝玩乐」里也曾提过豆签。通过文字和相片，或许可以让网民们想像福建先民所流传下来的滋味。
